घर में ही बनाएं लजीज ढाबे जैसी दाल-मखनी, घर वाले तारीफ करतें नहीं थकेंगे आपकी

पंजाबी जायके का नाम हो और मुंह में पानी न आए ऐसा  तो हो ही नहीं सकता। हम बात कर रहे हैं पंजाबी जायका हर दिल लजीज दाल मखनी (Daal makhani) की। क्यों में मुंह में पानी आ गया न ।

दाल मखनी हैं ही ऐसी चीज। दाल मखनी (Daal makhani) खाने में लजीज तो होती ही हैं बल्कि सेहतमंद भी होती हैं। दाल मखनी में पड़ने वाला राजमा को गुणों की खान हैं।

दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री-

-राजमा 2 चम्मच (12 घंटे भीगा हुआ)

-नमक चुटकी भर

-लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच

-अदरक 2 इंच

-मक्खन 4 चम्मच

-सूरजमुखी का तेल 1 चम्मच

-प्याज 1 बड़ा ( कटा हुआ)

-हरी मिर्च 2

-टमाटर प्यूरी आधा कप

-गर्म मसाला पाउडर 1 चम्मच

-फ्रेश क्रीम आधा कप

-उड़द दाल आधा कप (रात भर भिगोकर रखें)

-अदरक पेस्ट आधा चम्मच

-लहसुन पेस्ट आधा चम्मच

दाल मखनी बनाने की वि​धि-

साबुत उड़द दाल और राजमा को रातभर 3 से 4 कप पानी में भिगोकर रखें। सुबह में दाल से पानी निकालकर इसे 4 कप पानी, नमक और आधा अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर करीब 15 मिनट के लिए प्रेशर कुक कर लें।जब स्टीम निकल जाए तो कुकर का ढक्कन खोलकर राजमा को धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह नर्म न हो जाए।अब दाल और राजमा के मिक्सचर में क्रीम डालें और थोड़ा सा क्रीम सजाने के लिए रख लें।

अब एक पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें बचा हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें औऱ सुनहरा होने तक फ्राई करें।इसमें हरी मिर्च, टमाटर प्यूरी डालकर लगातर चलाते हुए पकाएं।लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए।

चावल के साथ अपने परिवार को सर्व करें और खूब तारीफें लूटे

अगर दाल बहुत ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो इसमें थोड़ा पानी डाल दें।अब गर्म मसाला पाउडर और नमक डालें और धीमी आंच पर दाल को पकने दें। दाल मखनी तैयार है। दाल मखनी को बाउस में निकाल लें और इसके उपर से मक्खन डाल दें और गर्मा गरम रोटी और चावल के साथ अपने परिवार को सर्व करें और खूब तारीफें लूटे।